Les burons de l’Aubrac, destinés à la traite durant la période de l’estive, ont été bâtis entre le 17ème et le 19ème siècle. Initialement simples cabanes couvertes de branchages, leur construction a progressivement évolué vers les les bâtiments que nous connaîssons aujourd’hui.

Ces galeries sont consacrées aux burons de l’Aveyron, aux burons de Lozère, et aux burons du Cantal.